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Chocamán, Veracruz
Finca_ La Neria
Altura_ 1350 M.S.N.M.
Variedad_ Arábica-Catimor
Proceso_ Lavado y descafeinado MWP
Beneficio_ Cafetalera San Felipe
Tueste_ Medio-Obscuro
Notas: Maple, chocolate, dulzura a caramelo, acidez cítrica sútil, cuerpo medio y retrogusto a nuez.
Mountain Water Process
Tomando como materia prima el café arábica Premium Neria, cosechado en las altas montañas de Veracruz, y por medio de una solución saturada con base de agua se extrae la cafeína del grano mientras se conservan los compuestos organolépticos en su lugar; el proceso llamado “Mountain Water Process” utiliza agua del volcán más alto de México: el Citlaltépetl. Podemos afirmar que este descafeinado reduce su huella de carbono ya que es cosechado, procesado y descafeinado en Veracruz.
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