Sin duda, esta es una de las preguntas más frecuentes ya que a veces no estamos familiarizados con las proporciones / ratios de extracción de nuestro café y terminamos haciendo un poquito o tal vez mucho café de más, en el próximo artículo hablaremos más sobre eso. Por ahora la pregunta es... ¿Puedo guardar mi taza de café para el siguiente día?
La respuesta corta es un "no" rotundo, la respuesta larga es la siguiente: El proceso de extracción del café realmente tiene que ver con la oxidación, es decir, en el momento en que nuestro café toca el oxígeno entra en este proceso, cuando toca el agua se potencializa la reacción y sucede en periodos de tiempo más cortos, es un proceso que no se detiene, por lo que recomendamos no guardar nuestro café para el siguiente día no sólo porque pierde sus propiedades y perfiles aromáticos sino porque después de 12 horas se considera dañino para la salud aún y si lo mantuviésemos dentro de nuestro refrigerador.
Muchas gracias por dedicarle tiempo a este pequeño artículo de café, espero sea de tú utilidad.
- Fernanda Arnaiz (@feraruva) // El conocimiento envanece, pero el amor edifica. 1 Cor. 8:1b